Россиянам напомнили, как правильно понимать маркировку "Е" на упаковках продуктов. Роспотребнадзор рассказал о безопасных и требующих осторожности пищевых добавках 1. Эти вещества добавляют в продукты для улучшения вкуса, цвета, аромата, текстуры и увеличения срока хранения.
Обозначение "Е" говорит о том, что добавка разрешена к применению и соответствует нормам безопасности, принятым в странах Евросоюза. Однако это не значит, что каждая такая добавка безвредна – все зависит от ее типа, дозировки и индивидуальной чувствительности организма.
Эксперты объяснили, как расшифровывается маркировка. Цифровой код после буквы "Е" указывает на тип добавки:
· Е1 – красители: придают продуктам яркий цвет;
· Е2 – консерванты: замедляют рост бактерий и грибков;
· Е3 – антиокислители: продлевают свежесть продуктов;
· Е4 – стабилизаторы: поддерживают форму и консистенцию (например, пектины, крахмалы);
· Е5 – эмульгаторы: сохраняют однородность смесей (например, в майонезе или масле);
· Е6 – усилители вкуса и запаха;
· Е7 и выше – другие вещества, включая глазирующие агенты, антибиотики, улучшители хлеба.
Роспотребнадзор рекомендует гражданам изучать состав на упаковке, избегать продуктов с большим количеством синтетических добавок и отдавать предпочтение натуральным продуктам с минимальной обработкой. Многие компоненты имеют естественное происхождение и не вызывают опасений. Среди безопасных добавок следующие:
· Е300 – аскорбиновая кислота (витамин С);
· Е330 – лимонная кислота;
· Е471 – эмульгатор на основе жирных кислот;
· Е160а – бета-каротин (из моркови);
· Е162 – бетанин (из свеклы);
· Е163 – антоцианы (из ягод и фруктов).
Некоторые вещества могут спровоцировать аллергию или негативно повлиять на здоровье при частом употреблении. К добавкам, требующим осторожности, относят такие:
· Е102 (тартразин) – вызывает аллергию, особенно у детей;
· Е110 – искусственный краситель, может провоцировать гиперактивность;
· Е250 (нитрит натрия) – при нагревании может образовывать канцерогенные соединения.
Большинство добавок в продуктах питания безопасны при умеренном употреблении, однако внимательное отношение к выбору еды остается важным шагом к сохранению здоровья.
Напомним, гигиенические нормативы безопасности и пищевой ценности для человека пищевых продуктов, а также требования по соблюдению нормативов при их изготовлении, ввозе и обороте установлены в СанПиН 2.3.2.1078-01.
